Jak být skvělým hostitelem nebo hosteskou v restauraci (s obrázky)

Obsah:

Jak být skvělým hostitelem nebo hosteskou v restauraci (s obrázky)
Jak být skvělým hostitelem nebo hosteskou v restauraci (s obrázky)

Video: Jak být skvělým hostitelem nebo hosteskou v restauraci (s obrázky)

Video: Jak být skvělým hostitelem nebo hosteskou v restauraci (s obrázky)
Video: Jak začít podnikat? Živnost, daně, DPH a další. 2024, Březen
Anonim

Jako hostitel nebo hostitelka jste první a poslední, koho hosté v restauraci uvidí. Z tohoto důvodu musíte být vždy ostražití, pozorní a efektivní. Udržování pořádku v restauraci, zajištění spokojenosti hostů a sledování toho, co se děje u každého stolu, jsou jen některé ze způsobů, jak můžete své hosty udělat šťastnými.

Kroky

Část 1 ze 3: Zůstat organizovaný

Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 1
Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 1

Krok 1. Před zahájením směny se ujistěte, že máte všechny potřebné zásoby

Měli byste mít ve svém hostitelském stánku spoustu per a zvýrazňovačů, tabulku sezení a papír na psaní poznámek. Pokud něco potřebujete, požádejte svého nadřízeného, aby vám to přinesl. Měli byste také zkontrolovat, zda je k dispozici dostatek čistého stříbra.

Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 2
Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 2

Krok 2. Sledujte každou sekci

Vytvořte graf rozložení tabulky a stanice každého serveru. Sledujte, kolik stolů je usazeno v každé sekci, kolik lidí je v každé straně a kdy každá strana dorazila. To vám pomůže přiřadit nové tabulky serverům, které mají nejvíce otevřených tabulek.

Pokud vaše restaurace přijímá rezervace, nezapomeňte je zohlednit při plánování tabulky míst

Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 3
Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 3

Krok 3. Komunikujte se svými servery

Musíte vědět, jestli je server zahlcen pouze 2 tabulkami, nebo zda zvládne další, i když již má 6-top. Nejlepší způsob, jak zjistit, co vaše servery zvládnou, je promluvit si s nimi. Pamatujte, že všichni pracujete ve stejném týmu!

Pokud je to možné, zeptejte se zaneprázdněných serverů, zda jsou připraveni na další stůl, než je usadíte. Můžete se také zeptat serverů, zda jim vyhovuje manipulace s velkými skupinami, pokud přijdete na velkou párty

Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 4
Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 4

Krok 4. Procházejte podlahou a sledujte stoly

Někdy během hektické směny večeře můžete ztratit přehled o tom, kdo už odešel. Pokud tomu tak je, požádejte někoho, aby sledoval, jak váš hostitel stojí a chodí po podlaze s tabulkou sedadel. Podívejte se na tabulky, které jsou označeny jako sedící, ale které jsou ve skutečnosti zdarma. Můžete také zkontrolovat, kteří zákazníci přešli na dezert, protože server v této sekci bude pravděpodobně brzy připraven na nový stůl.

Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 5
Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 5

Krok 5. Pomozte v případě potřeby vymazat a nastavit tabulky

Pravděpodobně se od vás neočekává, že budete v rámci popisu práce autobusovat a prostírat stoly, ale měli byste být ochotni podat pomocnou ruku, když budete potřebovat. Pokud nejste zaneprázdněni ničím jiným, setřete stoly, odložte stříbro a narovnejte židle.

Část 2 ze 3: Pozdrav hostů

Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 6
Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 6

Krok 1. Pozdravte hosty s úsměvem a přivítejte je v restauraci

Jste první šancí, jak může restaurace udělat dojem, takže si vždy uvědomte, že přijdou noví hosté. Vřele pozdravte hosty a oslovte je jménem, pokud se jedná o opakované zákazníky. Okamžitě dejte hostům vědět, zda se bude čekat, aby se mohli rozhodnout, zda si chtějí naplánovat další večeři.

Pokud jste zaneprázdněni jiným hostem, když někdo přijde, potvrďte nový příjezd s úsměvem nebo sdělením něčeho jako „budu hned u vás!“

Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 7
Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 7

Krok 2. Zeptejte se, kolik lidí je ve straně

Nepředpokládejte, že jen proto, že vejdou 2 lidé, budou ve své party jediní. Zbytek jejich skupiny se k nim možná ještě nepřipojil. Vždy se ptejte, abyste věděli, jakou velikostní tabulku vaši hosté potřebují.

Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 8
Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 8

Krok 3. Zeptejte se zákazníků, zda upřednostňují sezení

Hostům s větším rámem nemusí být příjemné vtěsnat se do malé budky a zákazníci, kteří mají potíže s chůzí, mohou upřednostňovat sedadlo blízko dveří, aby nemuseli chodit tak daleko. Uplatněte svůj nejlepší úsudek, ale nebojte se zeptat zákazníků, jaký typ sezení by upřednostnili.

Buďte skvělými hostiteli nebo hosteskami v restauraci Krok 9
Buďte skvělými hostiteli nebo hosteskami v restauraci Krok 9

Krok 4. Okamžitě odpovězte na telefon

Za zodpovězení telefonu je obvykle zodpovědný hostitel restaurace. Ujistěte se, že telefon zvednete rychle a profesionálně. Uveďte název restaurace, své jméno a zeptejte se volajícího, jak jim můžete pomoci. Zdvořile se zeptejte, zda je můžete pozastavit, pokud jste zaneprázdněni.

Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 10
Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 10

Krok 5. Zachovejte klid, i když je restaurace hektická

Když nastane shon s večeří, může být těžké zůstat klidný a vyrovnaný, ale pokud se rozladíte, celá restaurace by mohla být dezorganizovaná. Pokud se cítíte ve stresu, zhluboka se nadechněte a pamatujte si, že i ta nejrušnější večeře skončí za pár hodin.

Část 3 ze 3: Sezení vašich zákazníků

Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 11
Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 11

Krok 1. Ukažte své hosty ke stolu

Ujistěte se, že nechodíte rychleji než vaši zákazníci. Jděte mírně před ně a vezměte si jídelní lístky a příbory ke stolu, kde chcete, aby seděli. Zeptejte se, zda je stůl v pořádku, než si zákazníci sednou.

Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 12
Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 12

Krok 2. Omluvte své zákazníky, pokud museli dlouho čekat

Většina zákazníků očekává, že na posezení v restauraci počkají alespoň 10 minut, zvláště pokud neměli rezervaci. Pokud vaši hosté čekali mnohem déle, nabídněte jim upřímnou omluvu, když je ukážete k jejich stolu. Zeptejte se vedení, zda je v pořádku připravit jim bezplatný nápoj nebo předkrm (ale nenabízejte ho hostům, dokud nedostanete povolení).

Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 13
Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 13

Krok 3. Zajistěte, aby vaši hosté seděli pohodlně

Pokud je restaurace pomalá, zkuste posadit hosty ke stolu, který není přímo vedle jiného plného stolu. Samozřejmě, pokud je restaurace velmi zaneprázdněná, hosté budou muset sedět poblíž jiných strávníků, ale snažte se zajistit, aby všichni vaši hosté měli dostatek místa, aby se cítili pohodlně.

Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 14
Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 14

Krok 4. Otočte stanice

Usazováním hostů do rotujících sekcí pomůžete zajistit, aby všechny vaše servery dokázaly na noc vydělat peníze. Rotující stanice také pomohou zabránit zahlcení serverů tím, že získají několik stolů současně.

Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 15
Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 15

Krok 5. Umístěte nabídku a příbory pro každého hosta na jeho prostírání

Nikdy nechcete hodit všechna menu na stůl, protože to vypadá neslušně a odmítavě. Místo toho na každé prostírání pečlivě položte jídelní lístek a příbory a před opuštěním stolu zajistěte, aby vaši hosté seděli.

Buďte připraveni dostat pro hosty vodu nebo jiné drobné předměty. Pokud požadují více než to, zdvořile jim dejte vědět, že jejich server bude u nich správně

Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 16
Staňte se skvělým hostitelem nebo hostitelkou v restauraci Krok 16

Krok 6. Mluvte s hosty při jejich odchodu

Jste poslední osobou, se kterou se hosté setkají, a tak se s hosty rozlučte přátelsky, jakmile vyjdou ze dveří. To jim pomůže odejít s pocitem, že měli příjemný kulinářský zážitek.

Povídání s hosty

Image
Image

Konverzační předkrmy k rozhovoru s hosty restaurace

Podporujte wikiHow a odemkněte všechny vzorky.

Image
Image

Způsoby, jak reagovat na nespokojené zákazníky

Podporujte wikiHow a odemkněte všechny vzorky.

Video - Používáním této služby mohou být některé informace sdíleny s YouTube

Doporučuje: